Appoline est gourmande!!

05 avril 2015

Tarte "poires et noix"

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Pâte sablée:

  • 1 oeuf
  • 125g beurre
  • 125g sucre en poudre
  • 250g farine

 

Garniture :

  • 3 poires
  • 150g de cerneaux de noix
  • 3 oeufs
  • 150g de cassonade
  • 50g de miel
  • 50g de beurre demi sel
  • 1 cuillère à soupe de farine

 

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Pâte sablée :

Travailler la farine et le beurre pommade pour obtenir un gros sable. Ajouter à ce mélanger, l'oeuf et le sucre. Bien malaxer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Former une boule. Filmer et laisser reposer 1h au frais. Etaler dans le fond d'un plat à tarte.

Garniture :

Mixer les noix. Peler et couper les poires en dès. Réserver.

Mélanger les oeufs, la cassonade, le miel, le beurre, la farine. Ajouter ensuite les noix et les poires.

Verser le tout sur le fond de tarte.

Cuire 35 minutes  dans un four préchauffé à 180°C.

Bon app'étit....

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01 mars 2015

Gâteau au chocolat et aux fruits rouges décoré de pâte à sucre

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Ingrédients :
Gâteau :
. 200g de beurre
. 200g de chocolat
. 500g de sucre (je vous vois déjà blanchir... et c'est pas fini :-))
. 300g de farine
. 4dl de lait
. 4 œufs
. 1 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Crème pâtissière :

  • 12 cl de Lait
  • 1/2 gousse de vanille fendue en 2 
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 25 g de sucre
  • 10 g de maïzena préalablement délayée dans 2 c à s de lait

 

  • Confiture aux fruits rouges

 

  • 500g de pâte à sucre blanche
  • 80g de pâte à sucre grise
  • 80g de pâte à sucre verte

 

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Préparation du gâteau :
Faire fondre le chocolat.
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer un à un les œufs, la vanille et le chocolat fondu. (même pas de blancs en neige à monter, c'est pas du bonheur ça??)
Mélanger le farine avec la levure et le sel.
Ajouter à l'appareil au chocolat 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de lait, mélanger pour tout incorporer, procéder de la sorte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien à incorporer.
Répartir ce mélanger de façon équitable dans 3 moules de même taille beurré.

Laisser cuire 30 à 40 minutes à 160°C selon votre four (la lame du couteau doit ressortir sèche). Démouler sur une grille.

Une fois le gâteau refroidi, le couper en 3 disques égaux.

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Pr

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26 février 2015

Gâteaux basques

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Pâte sablée :

  • 200g de beurre demi sel
  • 180g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 350g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30g d'amandes en poudre

 

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter le sel, la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien. Ajouter ensuite la farine. Ne pas trop travailler la pâte.
Former une boule, filmer, réfrigérer au moins 1h.

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Crème pâtissière :

  • 12 cl de Lait
  • 1/2 gousse de vanille fendue en 2 
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 25 g de sucre
  • 10 g de maïzena préalablement délayée dans 2 c à s de lait

Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Verser le lait dans une casserole avec la demi gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Porter à ébullition.

Une fois bouillant, retirer la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange jaune-sucre-farine en mélangeant.

Reverser la préparation dans la casserole et mettre à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissie, réserver et laisser tiédir.

MONTAGE :

Séparer la boule de pâte en 6 parts.

Beurrer et fariner 6 cercles/moules à tartelettes. Etaler les 2/3 de la pâte de chaque portion dans chaque cercle, faire remonter les bords pour accueuilir la garniture.

Verser la crème patissière ou la confiture sur ces fonds de pâte.

Recouvrir avec les disques de pâte restants. Sceller les bords pour faire adhérer la pâte et couper l'excédent.

Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu, faire des stries avec une fourchette.

Cuire 20 min 180° en surveillant bien la coloration.

Bon app'étit

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18 décembre 2014

Petits pains aux noix

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Ingrédients pour 6 pains :
500g de farine aux céréales 
1 sachet de levure de boulangerie
25 cl d'eau tiède
1 cuil à café de sel
100g de noix concassées

 

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Préparation :

Délayer la levure dans l'eau tiède et réserver 10 minutes.

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel.

Ajouter la levure et pétrir quelques minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Ne pas hésiter pas à bien travailler la pâte. Elle doit être bien élastique et ne plus coller.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure 30 à 2 h, la pâte doit doubler de volume. 
Quand la pâte a levé, la pétrir à nouveau pour la dégazer. Incorporer les noix puis la pétrir à nouveau. Former des boules  et couvrir d'un linge humide. Laisser lever à nouveau 1 heure, la pâte doit bien gonfler.

Préchauffer le four à 220°C.

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Au moment de procéder à la cuisson, verser un peu d'eau dans le lèche-frite pour donner un coup de buée (qui apporte du croustillant au pain). Enfourner 10 min les boules sur lesquelles vous avez fait des entailles au dernier moment à 220°C puis baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson 10 à 15min. Le pain est cuit quand il sonne creux dessous et qu'il a une belle couleur dorée.

UN DELICE!!

Bon app'étit...

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13 novembre 2014

Coeurs coulants aux pommes caramel beurre salé

INGREDIENTS (pour 4 entremets individuels)

  • 100g de spéculoos
  • 40g de beurre demi-sel
  • 3 pommes
  • 400g de fromage blanc (pour moi à 0%)
  • 4g de gélatine (2 feuilles)
  • 30 lutti ou bonbons au caramel beurre salé

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PREPARATION
Mixer les spéculoos et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Tapisser le fond de chaque cercle individuel de ce sablage. Tasser avec un fond de verre ou le dos d’une cuillère et réserver au frais.

Dans un bol rempli d'eau froide, placer les feuilles de gélatine. Réserver.

Faire fondre 15 lutti dans une casserole. Une fois que le tout est bien fondu, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Faire fondre la gélatine en la mélangeant jusqu’à ne plus la voir. Ajouter le fromage blanc dans la casserole. Bien mélanger et réserver.
 
Disposer au centre de chaque cercle individuel un verre à goutte ou un cylindre confectionné par vos soins. Verser tout autour le fromage blanc au caramel. Mettre au frais au moins 2h.

 

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Peler et couper les pommes en fines lamelles et faites les cuire dans une poêle avec le reste des luttis jusqu’à ce que ceux-ci soient fondus.  
  
Au moment de servir, retirer délicatement le cylindre en le tournant. Oter également le cercle de contour. Disposer les pommes caramélisées au centre des entremets.

Bon app’étit.

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13 octobre 2014

Frites de polenta

Ou comment terminer le paquet :). Encore une façon originale de cuisiner la polenta...

 

1

 

Ingrédients  :

  • 200g de polenta
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 600ml de lait
  • 20cl de crème fraîche
  • sel, poivre

 

2

 

Préparation :

Porter le lait et la crème à ébullition. Baisser le feu. Verser la polenta et mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter le fromage râpé. Saler, poivrer. Mélanger à nouveau

Etaler sur un plat tapissé d'un film alimentaire, tapoter avec le dos d'un cuillère à soupe pour que la pâte soit bien étalée régulièrement. Laisser refroidir une heure au moins.

3 

Après le temps de repos, découper les frites.

Les plonger dans un bain de friture jusqu'à les faire dorer.

Servir bien chaud comme des frites.

Bon app'étit...

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04 octobre 2014

Gateau pommes polenta, le retour...

Bonjour,

 La polenta ou farine de maïs peut être utilisée comme la farine de blé dans les préparations sucrées. Celle-ci est plus prononcée en goût et donne un aspect bien doré aux gâteaux avec un peu de croustillant. Personnellement, j'adore. C'est pourquoi après avoir essayé une 1ère fois le gâteau à la pomme (voir message "étoile de polenta"), je retente cette fois en ne mettant pas du tout de farine de blé. Et bien, le résultat est délicieux, à la fois léger et riche en goût.

À votre tour d'essayer :-).

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Ingrédients:

  •  6 pommes
  • 3 oeufs
  • 100g de polenta
  • 180g de sucre
  • 90ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20ml d'huile neutre
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées ou en poudre

 Préparation:

Mélanger 100g de polenta, 90g de sucre, la farine, la levure et le sel.

Fouetter les oeufs et les ajouter au mélange précédent ainsi que le lait et l'huile.

 Homogénéiser le tout pour que la pâte soit liquide et sans grumeaux.

 Éplucher, laver et couper les pommes en lamelles très fines.

Les incorporer à la pate. Bien mélanger pour recouvrir les pommes. Si vous avez l'impression qu'il n'y a pas beaucoup de pâte par rapport aux pommes, c'est normal. À la cuisson les pommes réduisent.

Mettre le tout dans un moule à manquer beurré et fariné. Faire cuire dans un four préchauffé à 200℃ durant 20 minutes.

Mélanger le reste des ingrédients : 90g de sucre avec 1 oeuf, les noisettes et 50g de beurre fondu.

Une fois les 20 premières minutes de cuisson du gâteau terminées, le recouvrir du mélange aux noisettes. Remettre au four pour 10 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir (c'est encore meilleur) avant dégustation.

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 Bon app'étit.

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01 octobre 2014

Carottes carbonara

Bonjour à toutes et à tous,

Après bien des mois d'absence et j'en suis désolée, je reviens avec une petite recette toute simple. C'est un ami qui m'en a parlé et qui m'a donné l'envie de la tester. Il s'agit des carottes à la carbonara. Un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants tout en éveillant leurs papilles :)

 

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Ingrédients:

  • 500g de carottes
  • 200g de lardons fumés
  • 25cl de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, ail
  • fromage râpé (gruyère, conté, cheddar...)

 

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Préparation :

 

Éplucher et laver les carottes. Les couper en lamelles ou rondelles. Faire bouillir de l'eau salée, y mettre les carottes pour 15/20 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons à sec dans une poele anti-adhésive. Lorsque ceux-ci sont dorés, ajouter la crème fraîche, baisser le feu et faire revenir quelques minutes le tout. Saler et poivrer.

Retirer du feu, ajouter le ou les fromages râpés, faire fondre l'ensemble et verser l'oeuf par dessus. Mélanger une dernière fois.

Une fois que les carottes sont cuites, les égoutter et ajouter la sauce. Mélanger, servir et déguster :) !!

Bon app'étit

 

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24 juillet 2014

Cheesecake aux Oréos

Bonjour,

Voici  mon 100ème message... déjà!! et pour vous et oui, rien que pour vous une recette toute légère et très gourmande... un cheesecake aux Oréos! Sa fraîcheur est idéale pour la saison ;-)

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Ingrédients :

  • 375 g de fromage blanc aromatisé à la vanille (3 activia pour moi)
  • 360g de petits suisses (à 0% pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 grosse cuillère à soupe de farine
  • 3 œufs
  • Zeste d’1/2 citron
  • 400 g de biscuits OREO
  • 1 tasse de café fort

Préparation :

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Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez 300g de biscuits avec le café. Répartissez la pâte sur le fond du moule. Tassez bien.
Placez le moule au four pendant 10 minutes puis laissez refroidir.

Mixez les 100g d'Oréos restants grossièrement.
Fouettez les fromages avec les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite les oréos mixés.

Battre les blancs en neige très fermes avec le jus de citron. Ajouter délicatement à la crème aux Oréos.
Versez la crème sur le fond de pâte. Faites cuire pendant 50 minutes. Laissez le cheese cake refroidir et placer 12 heures au réfrigérateur.

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Bon appétit et merci de votre suivi!!!!!

 

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29 avril 2014

Le KFC est entré chez moi!!! : le crispy tender...

Comment ça peut être aussi simple?!?!

MERCI ROMAIN POUR CETTE RECETTE!!!!!!!!!!!

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Ingrédients :

  • Lait fermenté ou lait ribot
  • Farine
  • Blancs de poulet tendres
  • Sel, poivre, paprika
  • Huile pour friture.

 

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Préparation :

Couper le poulet en morceaux.

Verser le lait fermenté dans un saladier et y placer les morceaux de poulet dedans. Mélanger le tout.

Saler, poivrer et épicer la farine versée dans un saladier. Mélanger.

Prendre un morceau de poulet à la fois et l'enrouler dans la farine pour que celle-ci recouvre complètement la viande.

Laisser reposer au frais les crispy tender au moins 30 minutes.

Allumer la friteuse, une fois que l'huile est chaude, y verser les morceaux de poulet uen dizaine de minutes.

Les sortir dès qu'ils sont bien dorés. Les essorer et les placer sur du papier absorbant.

Déguster avec une sauce bien grasse... ou pas...

Bon appétit...!!

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