Mousse au toblerone sur lit de pommes au caramel beurre salé

1 avril 2012

Mousse au toblerone sur lit de pommes au caramel beurre salé

Ingrédients :

150g de toblerone
4 pommes
4 oeufs
30g de beurre demi-sel
200 g de sucre
12 cl d’eau

Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les pommes épluchées et coupées en fines lamelles dans un peu d'eau. Laisser compoter 10 minutes.

Faire fondre le sucre dans une casserole à sec jusqu’à obtenir un caramel. Ajouter le beurre puis les pommes, laisser cuire une dizaine de minutes et mixer le tout. Laisser refroidir.

Battre les blancs d’oeufs en neige et réserver.

Faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant. Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement. Réserver cette mousse.

Dans des verrines, verser d’abord une couche de caramel de pommes, puis une couche de mousse au chocolat. Mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Bon appétit...