Mousse au chocolat buenotée…

20 juin 2012

Bonjour,

Voici, selon moi, une recette qui pourrait faire du chemin, une véritable tuerie pour celles et ceux qui aiment le kinder bueno.

En fait, je voulais faire une mousse au chocolat mi-cuite (le principe étant tout simplement de faire cuire légèrement la moitié basse de la mousse avant de placer la partie haute classique).

Mais j’ai voulu ajouter un peu de tranchant visuel… j’ai donc placé du coulis aux noisettes qui ressemble très fortement au contenu des kinder bueno.

Le problème pour moi est que je n’avais pas assez de noisettes, alors j’ai dû compenser en mettant des amandes et des noix alors… je suis un peu frustrée, je vais donc la refaire comme ceci :

Ingrédients :

Mousse au chocolat :

1 plaque de chocolat noir de 100g
4 œufs
20g de beurre
30g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
sel

Pâte aux noisettes :

100g de noisettes décortiquées
100g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’eau (ou un peu plus…)

Préparation :

Séparer les jaunes de blancs d’œufs.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes. Mélanger pour lisser le tout, ajouter les jaunes d'oeufs, fouetter et intégrer ensuite le beurre et la crème et mélanger à nouveau.

Incorporer un tiers des blancs dans le chocolat, mélanger délicatement pour ramollir le chocolat.

Ajouter ensuite le restant des blancs. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

La mousse au chocolat est prête : la séparer en 2 masses égales.

Dans la 1^ère, ajouter la poudre de noisettes et mélanger. Verser dans des ramequins allant au four afin qu’ils soient remplis de moitié.

Placer dans un four préchauffé à 160° durant 20 minutes. Sortir du feu et laisser refroidir.

Pendant la cuisson des mousses, mixer très longuement (7-10 minutes) les noisettes et le sucre glace pour faire le coulis. Normalement, cela devrait former une pâte à partir d’un certain moment. Vous pouvez éventuellement ajouter quelques cuillères à soupe d’eau pour liquéfier le tout.

Placer une à deux cuillères à soupe de ce coulis aux noisettes sur les mousses cuites. Puis ajouter le reste de la mousse « crue » dans chaque ramequin pour le combler.

Laisser au frais durant 3 à 4 heures au moins.