Risotto aux champignons et au parmesan

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Ingrédients :

• 1,5 l de bouillon de volaille (faire bouillir de l'eau, ajouter 2 bouillons cube, mélanger et réserver)
  
• 400 g de riz
• 1 boîte de champignons
• 2 oignons
• 1 échalote
  
• 20cl de vin blanc
• 100 g de parmesan
• huile d'olive
• sel, poivre
  

Préparation :

Faire revenir l'échalote et les oignons émincés dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes, ajouter le riz. Baisser à feu doux

Mélanger le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide (attention, il ne doit pas brûler), ajouter les champignons et leur jus. Remuer à nouveau et laisser le riz s'imprégner de ce jus.

Mettre le vin et laisser réduire. Ajouter le bouillon sur le riz louche par louche de manière à ce qu'il ne soit jamais sans liquide.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan hors du feu, saler, poivrer et remuer.

Servir immédiatement, bon appétit...